Die Heart of England Co-operative hat die Lösung des britischen Unternehmens Cybake in ihren 38 Filialen implementiert, um die Frische und Verfügbarkeit der Waren in ihren Bäckerei- und Food-to-Go-Bereichen zu verbessern. Das regionale, völlig unabhängige Unternehmen im Verbund der Co-operative Group Großbritanniens plant mit Cybake ISB die optimale Produktion anhand von Prognosen und Echtzeit-Verkaufsdaten in mehreren Wellen über den Tag verteilt.
Cybake ISB teilt den Filialmitarbeitern mit, welche Artikel sie vorbereiten oder backen sollen, wann sie diese produzieren müssen und wie sie dabei vorgehen sollen – dank detaillierter, schrittweiser Anweisungen. Durch die Kombination von Prognosen mit Echtzeit-Verkaufsdaten plant das System somit optimale Produktionspläne für jede Filiale über den Tag verteilt.
Cybake ISB wird über eine cloudbasierte, mehrsprachige Schnittstelle bereitgestellt und ist für die Filialteams auf mobilen Geräten leicht zugänglich. Gleichzeitig profitiert die Zentrale von vollständiger Transparenz über die mehrstufige Produktion im gesamten Filialnetz, unterstützt durch klare Berichte und Leistungskennzahlen.
Umsatzsteigerung bei gleichzeitiger Abfallreduzierung
Die Lösung wurde entwickelt, um die Frische und Verfügbarkeit der Produkte zu verbessern und so den Umsatz zu steigern und gleichzeitig Abfall zu reduzieren. „Unser Umsatz mit warmen Speisen zum Mitnehmen stieg innerhalb weniger Wochen nach der Einführung von Cybake ISB um 20 Prozent“, sagt Paul Strong, Chief Operating Officer bei Heart of England Co-operative.
Die Plattform liefert zudem aktuelle Produktdaten, einschließlich Rezepten und Zutatenlisten, mit umfassenden Informationen zu Allergenen, Nährwerten und Ernährungshinweisen, wie beispielsweise Angaben zu veganen und glutenfreien Produkten. Darüber hinaus verwaltet Cybake ISB die Kennzeichnung der Haltbarkeitsdauer für geöffnete Verpackungen – eine unverzichtbare Funktion in Bäckereibetrieben, in denen Produkte den Umgebungsbedingungen ausgesetzt sind.
Wachstum über den Heimatmarkt hinaus
Die Lösung von Cybake zur Produktionsplanung für Filialbäckereien wird von mehreren Lebensmittel-Einzelhandels-Unternehmen, Tankstellenbetreibern und Bäckerei-Filialisten genutzt. Zum heimischen Kundenstamm zählen große Einzelhändler wie Marks & Spencer sowie Bäckereiketten wie Cooplands und Wenzel’s. Der Spezialist für Bäckereioptimierung hat in den letzten Jahren auch über seinen Heimatmarkt hinaus expandiert, wobei der Schwerpunkt auf Nordamerika lag.
